Erfgoed van de week: Truffelpotje

Een paar maanden geleden werd de gracht van Huis ’t Velde opgeschoond. Dit leverde een enorme berg vondsten op, waarvan het hier afgebeelde flesje er één is. Het is vervaardigd van donkerbruin glas en heeft een dikke teerlaag bij de opening. Het gaat om een negentiende-eeuws Frans flesje uit de Périgord waarin truffels werden bewaard voor de export. Truffels waren in de negentiende eeuw ook al exclusief en daarom belandden ze op de dis van de familie Van Dijk-van ’t Velde. Het teer was noodzakelijk om het potje optimaal af te sluiten, want eenmaal geoogst verliezen truffels gauw hun geur en smaak. Het flesje heeft een hoge ziel (opgestoken bodem), zodat er minder truffels in hoeven om het flesje te vullen. En bovenal is het flesje van dik glas. Dat maakt het minder kwetsbaar bij het vervoer, maar het voordeel is vooral psychologisch: objecten die relatief zwaar zijn, geven een gevoel dat je kwaliteit in handen hebt. Dát truffels exclusief waren, blijkt ook al uit het feit dat een dergelijk flesje nog nooit eerder in Zutphen werd gevonden. Bon appétit!